Préparation :

1. Enlever les premières feuilles du chou (trop épaisses, ce ne sont pas les meilleures),

2.  Laver les autres puis les émincer.

3. Faire blanchir le chou émincé dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes.

4. Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en dés grossiers. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y ajouter les dés de pommes. Laisser compoter 5 minutes puis ajouter le chou rouge et les saucisses fumées coupées. Poivrer. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.